在烘焙广阔的市场前景下，BSE CHINA 2020再度升级，将吸引来自全球23个国家和地区近千家企业参展（展会时间：2020年5月7日-9日，展会地点：国家会展中心-上海虹桥），欢迎大家莅临参观。本期让我们来探索意大利的旅程。我们将发现各地不同的特色美食，沉浸在意大利20个大区的传统之中。
今天我们将前往意大利北部边境的特伦蒂诺-上阿迪杰大区，这里有着丰富的文化和烹饪传统。我们将在此发现面包丸子（canèderli），这是该地区特色又美味的一种第一道菜。
面包丸子
canèderli是以面包为原料的大丸子，所使用的面包用多种配料制成。这道菜在意大利东北部和欧洲中部人们的厨房中十分常见。在意大利，它自12世纪起至今一直受到人们的喜爱，在许多作品和壁画中也都有所描绘。这道菜分为甜味和咸味两种。
咸味的canèderli丸子由小面包块、牛奶和鸡蛋构成。通常还会添加五花熏肉或培根，或者奶酪、欧芹和面粉。如果不用面包，也可以改用荞麦玉米粥。面团被揉成直径约5厘米的小球，里面加入一块奶酪，它会在后续的烹饪过程中融化，使丸子的夹心咬下去能够拉丝。制备好后，将它们放入盐水中煮熟，然后就可以配着煮丸子的汤汁开动了，或者也可用融化的黄油作为配料。咸味的canèderli丸子通常搭配炖肉丁、卷心菜和菊苣一起食用。
甜味的canèderli与咸味的形状相同，但菜谱有所变化。先用土豆和面粉和成一个面团，平铺开来。桃子或杏去核，把糖、肉桂和丁香填入到去除了核的空腔里。然后把杏和李子裹进土豆和面粉制成的面团中。准备完毕后，将它们煮熟并配上桂皮焦糖和面包屑，或是香草酱食用即可。
面包丸子，特色又美味，如欲了解更多详情，请致电021-50131760或发送电子邮件到market@goldenfoodexpo.com进行查询。
