在这个越来越重视仪式感的年代，生日蛋糕是每个人的必备，小孩满月甜品台是大部分父母的选择，结婚仪式的大蛋糕是很多情侣钟情的项目，法式西点成为放松心情的下午茶首选。甜品在从一个生活消费的食物慢慢演变成很多重大节日必备的氛围烘托，随着90后、00后人群的不断成熟，中高端甜品消费市场不断扩大，也迫切要求我们的甜品跟上时代的步伐。为迎合市场发展，本届CBE烘焙展立足上海，面向海内外，以市场发展为导向，充分利用长三角地域和经济优势，融合长三角及一带一路契机，为世界烘焙企业提供最佳的产品贸易、技术交流、信息拓展的发展平台。
据有关部门预测，2020年我国烘焙食品行业销售收入预计达到5500亿人民币。烘焙行业受到越来越多人的关注，今天我们来了解一下烘焙行业的五大发展趋势，而首先读到商机的人们已经开始准备大展拳脚，争取分到一份大蛋糕。
1、烘焙食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量将不断增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。
2、21世纪中和谐健康有序的市场环境，让烘焙行业进入黄金发展阶段。食品安全营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点，且将会作为发展的趋势长期存在。近年来由于食品安全事件频发，政府和公众对于食品安全越来越重视。因此烘焙食品企业需要把食品安全始终贯穿在企业的生产管理中，积极完成国家认证，建立切实可靠的食品安全防护墙。
3、随着国家公众营养计划的进一步深入，一些健康原料和功能性原料将对产品结构产生重要的影响。功能性烘焙食品在未来将有巨大的发展前景，企业要为产品增加营养、健康元素，促进烘焙产品结构升级，为即将到来的烘焙食品行业大发展做好各种准备。烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，低糖、低脂，是烘焙企业面前的一个更明确的方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大势所趋。
4、烘焙市场是一个引导市场，市场需要足以满足消费需求的创新商品跟进。近年来消费者对于时尚、品质、身份和健康的追求日益强烈，烘焙食品的创新，也随之迈向多元化，开发创新产品满足消费者的需求是不变的法则。
5、在健康、美味追求之余，消费者对于品质、身份的追求也日益强烈，因此，如何在同质化的产品环境中脱颖而出，如何在激烈的市场竞争中突出重围，打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象，是面临的重要课题。
这种行业发展趋势意味着，烘焙师的职业技能将面临更加激烈的市场考验，扎实的烘焙技能、丰富的工作经验熟、以及练的操作能力等等，都将是你在烘焙人才市场脱颖而出的关键。为给大家提供一个交流展示烘焙技巧的平台，高登商业将于2020年5月7日-9日在上海虹桥-国家会展中心举办上海国际烘焙展览会，展会共设烘焙食品、烘焙原料、蛋糕奶油、烘焙设备四大主题展区，期间还举办了国际航空、邮轮及列车食品展、中国国际航旅餐优秀厨师烹饪锦标赛和商超食品专场采购会、烘焙食品对接会、各省市经销商与代理商联谊会以及国际旅游餐饮买家见面会等多场活动与论坛，为广大客商提供了一个现场b2b商务交流平台，共谋发展，欢迎大家莅临。
