欧美是饼干的发源地，发达国家饼干的人均年消费量为10多公斤，而中国饼干人均年消费量不到3公斤，饼干市场的消费潜力巨大。
近年来，我国饼干行业企业数目增长明显，行业整体竞争加剧，逐渐往红海市场发展。
在这样的竞争环境下，各企业纷纷施行差异化战略，试图在细分市场或领域取得竞争优势。而其中儿童市场成为最受关注的领域之一。
从整体来看，由于儿童天性的原因，儿童对于儿童饼干类商品的消费具有一定的刚需特征。
据中国卫计委数据，我国 0-14岁儿童约 2.3 亿，占全国总人口的 16.8%。国家二胎全面开放，可预见未来儿童占人口比重将维持较为稳定的状态。
根据国家统计局公布的中国2017年新生人口数据显示，2017年中国出生人口1723万人，比2016年减少63万。人口出生率为12.43‰，比2016年下降了0.52‰。
从中国儿童数据可以看出，中国拥有庞大的儿童消费群体，这也成为了我国儿童饼干发展的内生动力。
随着近几年卡通形象、趣味造型的火热，孩子们逐渐萌生对饼干产品趣味性的需要，各种趣味造型饼干引爆儿童饼干市场。
作为趣味饼干的一个重要类型，儿童手指饼干因为其质地很干燥，非常香甜，外型细长，类似于手指的形状，深受儿童消费群的喜爱。
从供给方面来看，2017年我国儿童手指饼干行业市场规模约83.2亿元，同比2016年的71.9亿元增长了15.72%。
2012-2017年中国儿童手指饼干行业市场规模情况
2017年我国儿童手指饼干行业产量约21.57万吨，同比2016年的18.98万吨增长了13.65%。
2012-2017年中国儿童手指饼干行业供给情况
从需求方面来看，2017年我国儿童手指饼干市场消费量约20.7万吨，同比2016年的18.25万吨增长了13.42%。
2012-2017年中国儿童手指饼干行业市场需求状况
2017年我国儿童人数22932万人，儿童手指饼干消费量20.7万吨，年均儿童每人消费量约0.9千克/人。
2012-2017年中国儿童人均消费量情况
综上所述，我国儿童手指饼干行业呈现出价量齐增的发展趋势，行业发展趋势良好。
虽然近几年手指饼干行业呈现出高速的发展势头，但是行业发展仍然面临诸多挑战，品类发展仍需引导，2019第十九届中国（上海）烘焙展览会将针对饼干行业的难点痛点，帮助企业深度挖掘烘焙市场潜力。
如欲了解更多关于上海国际烘焙展最新资讯，高登商业与中国烘焙展相关主管机构定于2019年5月29-31日在国家会展中心-上海虹桥隆重召开“2019上海国际烘焙展览会”（简称：上海烘焙展）,中国国际烘焙展将针对烘焙行业的难点痛点，烘焙展助力企业深掘速冻市场潜力。
